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做食品行业的百年老字号
责任编辑:FZSD  来源: 法制山东网   发布时间:2020-06-22

核心提示: 细雨霏霏的一个早晨,笔者与市品牌建设促进会的负责人一行四人前往金乡县一家食品企业进行实地调研。

      细雨霏霏的一个早晨,笔者与市品牌建设促进会的负责人一行四人前往金乡县一家食品企业进行实地调研。
      济宁市品牌建设促进会近些年来,认真贯彻执行国家及省市关于品牌建设的指导意见,深入企业,调研走访,为全市的企业品牌建设做出了积极性努力,为推动全市企业的品牌建设及宣传推广做了大量卓有成效的工作。
      雨丝敲打着车窗,路上,川流不息的车流在笔直宽阔的大路上奔跑,不时的轰鸣声划过耳际。车内,市品牌建设促进会的几位负责人在商讨下一步的工作计划和安排。他们认为,作为市品牌建设促进会在积极引导企业按照国家关于质量品牌建设计划的意见和要求,加班加点完成企业品牌建设工作调研及品牌建设实际情况分析研判的同时,并与各会员企业积极对接,指导会员企业不断增加科技含量和提高产品质量,同时,加强促进会自身建设,集合优势资源,提出筹备发展一批科技含量高的生态产业的战略构想,建立品牌企业示范基地,以更加科学、规范、有序、高效的手段为品牌企业的打造和品牌企业的创新注入新的活力。进一步提高企业的管理水平,提高产品质量,延伸产业链条,提高产品附加值,为全市企业品牌经济再上新台阶起到积极的带动和示范作用。
      中国企业自改革开放以来,以前所未有的勇气和毅力,不断开拓创新,在杂草丛生、荆棘密布、一片荒芜中创造出了一条生存发展之路。前路漫漫、迷雾重重,许多的中小微 企业因经营管理不善及企业自身发展中出现的种种问题而面临困境甚至倒闭。寻求企业发展生存之道,探寻经济发展客观规律,成为政府及企业关注的热点。只有不断总结经验,打造企业品牌,不断提升企业品牌形象,提升企业发展的内生动力,成为企业发展的关键。
      谈话间,车已驶入了金乡县,在一片工业园区停了下来。
      金乡是一块被历史浸透了的神奇的土地,千年历史的熏陶,“实干”精神已经深深植入了金乡人的血脉而成为这个时代最具鲜明的个性和最显著的特征。静静地站在这块被岁月浸润的土地,望着一片片巍然而立的厂房商铺,低首怅然,细雨扑面,微风掠过带来几丝香味带走万千回忆。岁月匆匆,在我步履所及的目光的观察和认知中,这块浸透沧桑岁月的一片热土,正散发着一种旺盛的生命力,留下难以消磨的时代记忆。
      金乡糕点的制作历史悠久,据考证起源于19世纪中期,以其质量优良、制作精细、风味独特而著称,金乡的红三刀、酥皮月饼是山东省传统名吃。
      张广飞是一位在食品糕点行业摸爬滚打了几十年的老手工艺人,早在清末民初时期,   张广飞爷爷的父亲就从事食品糕点行业,其制作的糕点以其入口香甜、制作精细、质量上乘而闻名。到了张广飞这一代,从小的耳濡目染和父辈的言传身教,使得他决心把这项手艺发扬光大并传承下去。2019年, 张广飞与多年的好友张秀国经过多方奔走,筹措资金300 万元成立了山东翁膳房食品有限公司,实现了从手工作坊式企业向现代化企业的转变。
“立足市场求生存,改良创新图发展” ,企业创始人张秀国在介绍企业创业发展时这样说。
     中国的食品企业从来都是在竞争中谋生存,在创新中求发展。山东翁膳房食品有限公司    也不例外,在食品制作工艺上,他们首次突破以小麦面粉为主要原料的食品加工工艺进行大胆创新和改良,以高粱、玉米、大豆等五谷杂粮替代小麦原料进行工艺化改造,在追求健康、时尚、休闲为主流的休闲食品市场中赢得了一席之地。
      2019年至2020年的两年间,山东翁膳房食品有限公司首创的以大蒜为原料提取大蒜多糖等方法的食品制作加工工艺荣获了国家发明专利,至今获国家发明专利6项。同时,公司加快研发创新力度,推出了一批新品种:鲁国酥饼、鲜花饼 等产品系列多达 十几种,以“差异化”的市场战略,赢得了市场的认可和消费者的青睐。产品先后在江苏的徐州、济南等城市打开销路,并相继开发了一批更适合大众口味的绿色食品,逐步在超市、商场及酒店设有专柜,以线上线下的运营模式抢占市场,极大地满足了广大消费者对绿色健康食品的需求。
     回顾多年的食品生产销售经验,张广飞深有感触地说,作为一家食品企业,食品安全是基础,核心是:产品要好,质量要好。
     在公司厂区,在食品操作间,在烘干房,干净、卫生、整洁、规范有序,彰显出这家企业在食品生产中始终把安全与卫生放在了第一位。
     打造经典,传承创新,是这家企业的特点。在一间略显狭小的办公室里,两边的玻璃架上,摆放着公司新近研发的产品包装盒样本,每个包装盒上的图案设计凸显孔孟之乡的文化底蕴,多样化的食品包装设计植入独具特色的地域文化元素,在增加产品附加值的基础上,精美的设计图案、浓郁的地方文化气息让食客在品味美食的基础上领略地域文化特色的独特魅力。
     有人认为,市场需求千变万化,你认为不好的东西,有时市场反响恰恰很好。例如正常情况下口感好的食品更容易赢得消费者的青睐,但一些苦涩的食品反而会更吸引一些消费者。对此,公司负责人张秀国则表示,我们做食品则是立足当下,紧跟市场,不断优化流程再造,创新生产适合更加大众化口味的绿色健康食品,做良心企业,将这家百年老字号传统食品企业,做优做强。
     在谈到企业如何在创新中谋发展时,市品牌建设促进会的负责人也给出了指导性意见。他以“老干妈”食品企业为例,在分析当前企业面临的问题时说,作为一个发展中的食品企业,在发扬传统工艺、加强食品质量安全的前提下,要不断植入品牌理念,以质量求生存,以质量促发展,以质量效益和品牌效益赢得市场和发展契机,不断拓展和延伸产业链条,打造经典,将具有传统风味的经典食品与当代先进的品牌文化、品牌理念相融合,精心打造食品龙头企业,成为拉动地方经济、繁荣食品市场的一支重要力量。
风雨百年,薪火相传,正是这种对历史文化的传承和对传统工艺的保留、维护与创新,成就了这家企业的百年老店,成为这座县级城市文化记忆中最为珍贵的一个部分。(董琳)
 




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